Visitar una Quinta en Portugal, Aphros Wine

Si estás de ruta por el norte de Portugal, visitando la preciosa ciudad de Ponte de Lima y eres además un amante de los vinos, debes acercarte a conocer Aphros Wine. Métodos innovadores que conectan con la naturaleza y vinos excelentes. Yo no tengo esa capacidad de probar un vino y ser capaz de obtener tantos matices distintos. Sin embargo, aquella tarde de verano en Aphros Wine distinguí sabores frutales y ácidos, además de aprender sobre agricultura biodinámica y procesos respetuosos con el medio ambiente. Visitar una Quinta en Portugal es una experiencia que recomiendo en cualquier viaje al país luso, en el norte con el nombre de Aphros Wine.

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Ponte de Lima es considerada el epicentro del Vinho Verde en Portugal. Este vino se caracteriza por ser fresco, ácido y afrutado y en contra de lo que podamos pensar, puede ser tanto vino blanco como tinto. En el valle del río Lima predomina la variedad Loureiro, muy presente en Aphros Wine, la Quinta de Portugal que decidimos visitar. Si te interesa saber más sobre la historia y tradición del Vinho Verde te recomiendo que te acerques al Centro de Interpretação e Promoção do Vinho Verde de Ponte de Lima. Pero para sumergirte en una experiencia local debes visitar sí o sí una Quinta.

Las Quintas y el vino biodinámico

Las Quintas portuguesas son fincas o propiedades rurales, históricamente destinadas a la agricultura o ganadería. En la actualidad, son muchas Quintas de producción vinícola las que pueden visitarse. Como ya he mencionado, Ponte de Lima se encuentra en el epicentro de la producción del Vinho Verde (aunque también puedes encontrar otras variedades). El Alto Minho es un lugar ideal para una inmersión en la producción local del vino y, por qué no, también para una cata.

Como en todo Portugal, hay varias Quintas que puedes visitar en los alrededores de Ponte de Lima, pero te vamos a recomendar Aphros Wine, una bodega pionera en la elaboración de vinos biodinámicos.

Para que un vino sea biodinámico, el cultivo de la vid debe regirse por los principios de la agricultura biodinámica. Esta agricultura sigue un enfoque holístico por el cual debe existir un equilibrio entre la finca y el medio ambiente. Considera a la propia finca como un organismo vivo que se relaciona con el entorno. La biodinámica persigue la sostenibilidad, minimizar el uso de elementos químicos e incluso adaptar el cultivo a las fases lunares.

En el caso concreto de un vino biodinámico, destaca el uso de componentes naturales para el abono del cultivo y la reducción de la cantidad de sulfitos utilizados para su conservación. Al final buscas un vino más natural, que esté en plena armonía con el lugar en que que se desarrolla. Estos principios son los que diferencian a Aphros Wine de otras Quintas y la razón por la que los escogimos.

El proyecto de Aphros Wine, visitar una Quinta en Portugal pionera en biodinámica

Aphros Wine es un proyecto que nació gracias al concepto de su creador, Vasco Croft. Croft era profesor de Biodinámica en la Universidad de Lisboa y un apasionado del vino. De la unión de sus dos grandes pasiones nació este proyecto. La Quinta pertenecía a su familia, durante el siglo XX había servido como lugar de descanso, pero a principios del siglo XXI estaba prácticamente abandonada. Fue en el año 2004 cuando Vasco Croft decidió remodelar y reestructurar la finca adaptándola a la agricultura biodinámica. Su formación estaba ligada a las enseñanzas de Rudolf Steiner, fundador de la antroposofía, de la que se derivaron tanto la agricultura biodinámica como la pedagogía Waldorf. Ambas buscan un desarrollo integral y consciente de los seres vivos, tanto en la agricultura como en la educación.

La idea del vino surgió algo después y, lo que empezó siendo un pequeño proyecto que ocupaba la bodega del sótano de la casa, llevó a la necesidad de invertir en dos Quintas colindantes. Con el paso del tiempo, en 2015 se construyó una nueva bodega. En la casa original se mantiene también la bodega medieval, donde se elaboran algunas variedades de vino de forma completamente manual (métodos preindustriales).

La visita en Aphros Wine

Para visitar la bodega de Aphros Wine debes contactar previamente con ellos. No existe un horario fijo de visitas, de modo que se pueden adaptar a tu disponibilidad.

Por aquí te dejo el enlace con las diferentes catas que pueden hacerse. Los precios varían desde 30€ a 50€ por persona. Ten en cuenta que la visita es privada, por lo que el precio no me parece desorbitado. Por ponerte en contexto, actualmente la visita a una bodega en Oporto ronda los 25€ por persona. En estas visitas vas siempre en grupo y tras visitar la bodega se ofrece una cata de tres vinos. No digo que la experiencia no merezca la pena, si vas a estar unos días en Oporto me parece una actividad imprescindible. No obstante, si te encuentras de ruta por el norte de Portugal o tienes coche para recorrer los alrededores de Oporto, la visita a una Quinta me parece mucho más auténtica y te permite conectar con la esencia local de este sector.

En nuestra visita pudimos ver los viñedos, la nueva bodega y la medieval y conocer la historia y muchos detalles interesantes de la producción de este vino. Gracias a Francisco por la maravillosa experiencia en Aphros Wine. Os quiero dejar algunas cosas curiosas que aprendimos aquel día.

Uno de los métodos que emplean para abonar el suelo combina el cuerno de una vaca y los excrementos de este animal (por lo visto cuanto más frescos mejor). El cuerno debe ser de una vaca que haya sido madre, por una hormona que se libera en esta y llega al propio cuerno. El cuerno se rellena con los excrementos y se entierra a metro y medio, donde se alcanza una temperatura constante todo el año. Debe colocarse con el pico del cuerno hacia abajo, para permitir que la humedad salga del cuerno.

Se establece una especie de sinergia entre el ser humano y el medio ambiente, el cuerno le ofrece la humedad a la tierra y esta, en contraprestación, le aporta gran cantidad de nutrientes. Al cabo del tiempo desentierran el cuerno y lo que hay dentro es un polvo negro, con un olor completamente neutro. Este polvo, que es un fertilizante natural muy potente, se mezcla con agua y se pulveriza sobre los cultivos. Con muy poca cantidad de excrementos se fertilizan hectáreas. Nos dijeron que utilizan cantidades pequeñas de abono para que las raíces tengan que buscar más el alimento y se extiendan en la tierra, lo que conlleva a plantas mucho más fuertes y duraderas.

También pulverizan ínfimas cantidades de cuarzo sobre las hojas, con el objetivo de estimular la fotosíntesis. No comento nada más porque la experiencia es fascinante y no quiero desvelar demasiado. Si visitas la bodega prepárate para aprender cosas completamente nuevas.

La cata en Aphros Wine

Una vez que terminan las explicaciones viene, sin duda, el momento preferido por cualquier amante de los vinos, la cata. Tuvimos la oportunidad de probar varios y aunque yo no soy una apasionada de los tintos tengo que reconocer que todos estaban muy buenos. Cultivan diferentes variedades de uva, aunque predomina la Loureiro, originaria del valle del río Lima.

De los que probamos tenemos un claro ganador, Phaunus Loureiro 2022. Este vino se elabora en la bodega medieval de la que os he hablado previamente. Es un vino fresco pero con muchísimo cuerpo y sabor. De los mejores vinos blanco que hemos probado nunca, tenemos una botella en casa esperando la ocasión perfecta.

También quiero destacar el Aphros Loureiro, un Loureiro 100% que apetece en cualquier momento. Un vino refrescante y con el punto perfecto de acidez. En boca se pueden apreciar los sabores cítricos.

Si estás en Ponte de Lima, además de visitar una Quinta, no te pierdas la Serra da Labruja. Un paraje natural único escondido en el norte de Portugal.